Hambúrguer Artesanal com Molho Barbecue Picante

O Hambúrguer é, certamente, o sanduiche mais conhecido entre os mortais. O carro chefe das lanchonetes americanas que ganhou espaço em todos os cardápios do mundo. Também... Vai carne, pão e queijo, além de todos os "acessórios" possíveis, como bacon, salada, molhos, enfim... Quem não vai topar??? Não conheço ninguém que não goste de um bom hambúrguer. E os hambúrgueres artesanais e caseiros andam fazendo sucesso por aí. E as possibilidades de sabores são muitas. Ele pode ser só com carne de boi ou uma mistura de carnes. Quando faço em casa é uma mistura que já vão saber...

Essa receita aí de baixo fica saborosíssima, fiz um tempo atrás e contei com a ilustre ajuda do Enzo, meu filhote de 10 anos, que quis participar de todo o processo e tem se mostrado um belo aprendiz de cozinheiro. As fotos tiramos nas duas últimas vezes que fizemos a receita.


O que vai:

1 kg de carne de boi moída duas vezes. Usei Patinho porque queria uma carne magra, já que a gordura (necessária para a suculência e sabor do hambúrguer) já estará na carne de porco.

125 gr de bacon de pernil moído (sem couro)

125 gr de linguiça de lombo moída (sem a tripa)

25 gr de queijo parmesão ralado

1 cebola média ralada ou batida

2 dentes de alho triturados

Pimenta moída e sal a gosto

Como fazer:


1- "Mise en place" baby!!! Sempre. Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito.

2-   Moa o que tem que moer. A carne você já pediu pra moer no açougue, na hora. Então agora é hora de moer o bacon e a linguiça. Eu uso um mini-processador da Cuisinart  (foto acima) que resolve quase todos os problemas da minha vida, os da cozinha pelo menos.

 

3- Agora é só pegar um ball, ou uma bacia, ou uma travessa, ou qualquer coisa redonda que tiver aí e que couber os ingredientes. Coloque tudo lá, a carne moída, o bacon moído, a linguiça moída, o queijo ralado, a cebola batida, o alho, a pimenta e o sal. Pouco sal, vai corrigi-lo depois, lembre-se que vai linguiça e bacon. Misture bem, muito bem, e não tem jeito, tem que ser com as mãos. E nem preciso falar como elas devem estar, não é??? Ou a contaminação de seu hambúrguer (ou qualquer outro alimento manipulado dessa forma) será líquida e certa! Pode usar luvas se preferir, ou lavar bem as mãos e usar álcool 70 para desinfetar, como fizemos eu e o Enzo.

4- Depois de muito bem misturado é a hora da prova. Pra testar o sabor, principalmente o sal. Você tira um pouquinho faz uma bolinha, aperta com as mãos para formar um hamburguinho e grelha pro Enzo experimentar, foi serviço dele por aqui. E rouba uma mordida, afinal duas opiniões são sempre melhores do que uma. Corrija o sal se necessário e misture muito bem, mais uma vez.

5- Massa do hambúrguer pronta. Agora você divide em bolas com tamanhos iguais (os mais parecidos que conseguir, já que não usamos balança, foi tudo no zoiômetro). Essa receita rendeu 10 hambúrgueres de aproximadamente 140 gramas cada. Se achar que a massa está muito mole, deixe uns 30 minutos na geladeira antes de fazer as bolas.

 

6- Bolas feitas, você tem duas opções: utilizar o modelador de hambúrguer ou fazer na mão, afinal é artesanal ou não é? Como eu não tenho mais o modelador, foi na mão. Para isso, numa bancada, estique um plástico filme num tamanho que caiba todas as bolas e com espaço de uns 10cm entre elas. Cubra-as com outra camada do plástico filme e aperte uma por uma até conseguir o tamanho e espessura que deseja para o seu hambúrguer. Assim, os que não usar no dia, comer, eu quero dizer,  já ficam embaladinhos, basta cortar o plástico entre um e outro, embrulhar e estarão prontinhos pra congelar. Veja as fotos abaixo!

E já era... Agora é só grelhar, na frigideira, na chapa ou na churrasqueira e aproveitar!

Comemos esse hambúrguer com um molho barbecue picante que também fiz em casa. Esse aí da foto com a receita embaixo. Vale à pena!

MOLHO BARBECUE PICANTE 

800 gr de catchup picante (ou não, se não curtir)
1 cebola pequena cortada em cubinhos miúdos

1 colher de sopa de molho inglês

70 gr de manteiga ou 1/3 de um tablete (eu disse manteiga, nunca margarina ou creme vegetal)

15 gr de açúcar mascavo  ou 1 colher de sobremesa (uso o mascavo, mas pode ser o branco)
½ tablete de caldo de carne dissolvido

1 folha de louro

1 pitada de páprica picante

Algumas gotas de limão

Sal (se necessário, experimente antes)

Numa panela antiaderente coloque a manteiga e frite a cebola até ficar quase transparente (dica: coloque uma colher de azeite de oliva para não queimar a manteiga).
Acrescente o açúcar e deixe derreter, até quase caramelar. Em seguida coloque os temperos: a folha de louro, a páprica picante, o caldo de carne e misture tudo.
Aí coloque o catchup, o molho inglês e as gotinhas de limão. Misture bem tudo e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir bem, mexendo de vez em quando.

Esse molho fica muito bom e dá pra comer com carnes, sanduíches, batatas e o que mais te der vontade! Ah... E dura um tempão na geladeira.

E aí está o nosso hambúrguer artesanal com molho barbecue picante, bacon, queijo e molhos! Só te digo uma coisa... Faça!

Bolinho de carne, de boteco.

Domingo é dia de comer bolinho de carne e tomar a minha Weiss, a preferida. É quase lei por aqui. Afinal, é o dia em que as gordices são permitidas!

Quase todos os domingos quando levanto as crianças já falam: "Lá vem a mãe querendo ir pro Shangri-lá"! E até parece que eles não gostam... O Shangri-lá para os amigos que não são daqui, é um mercado municipal em Londrina, onde você encontra (quase) tudo, e tem uns botecos, onde os amigos se juntam aos sábados e domingos de manhã pra dar risada, comer, beber...

Aí, anteontem, uma terça-feira, resolvi fazer o tal do bolinho do Shangri-lá em casa, e não é que deu certo! É claro que "inventei" a minha receita, porque não tenho a original, mas de tanto comer e observar, acho que sei tudo o que vai. O que importa é que ficou muito bom, aqui em casa disseram que até melhor, mas eles não contam, são meus eleitores.

É bem fácil de fazer. Os ingredientes são simples e quem tem o hábito de cozinhar, normalmente os tem em casa, com exceção da carne que é melhor que seja fresca, aí você compra no dia. O preparo também é simples. Eu diria que o segredo está no tempero e no empanamento. E a forma que eu conto a receita aí embaixo, é para que até o mais leigo de cozinha possa fazer.

O que vai:

1 kg de carne moída (usei Patinho)
2 tomates sem sementes bem picadinhos (o menor que você puder)
1 cebola grande bem picadinha ou ralada
3 dentes de alho grandes bem picadinhos ou amassados
1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cebolinha
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 pitada de chimichurri
1 pitada de orégano

Sal à gosto do freguês

Para empanar e fritar:

2 ovos

Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo pra fritar, a quantidade depende da sua panela ou frigideira, deve ser o suficiente para imergir os bolinhos.

Como fazer:

1- "Mise en place" baby!!! Sempre. Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito. E pique tudo o que tiver que picar, como diz na receita aí de cima.

2- Agora é só pegar uma travessa ou bacia redonda e colocar tudo lá, a carne moída, tudo o que você picou, a pimenta e os temperos. Misture bem, muito bem, e não tem jeito, tem que ser com as mãos. Pode usar luvas, se preferir, ou higienize apropriadamente as patinhas, você não vai querer estafilococos no seu bolinho, vai?

3- Depois de muito bem misturado é a hora da prova. Pra testar o sabor, principalmente o sal, você pode provar cru, que é como faço, ou, se não gostar de quibe crú, steak tartar, carpaccio, enfim, se não der conta de carne crua, pode fazer um bolinho pequeno, empanar e fritar. Corrija o sal e o tempero se necessário e misture bem, mais uma vez.

4- Com a massa do bolinho pronta, faça bolas bem apertadas (o tamanho você escolhe) e achate com as mãos. No tamanho que fiz, essa receita rendeu 20 bolinhos (renderia, depois eu explico!). E depois de achatados eles ficaram com mais ou menos 10 cm de diâmetro.

5- Se você quer bolinhos sequinhos, que a casquinha não desgrude da carne e que seja crocante por fora e macio por dentro, a hora de empanar é bem importante pro sucesso da receita. Passe todos os bolinhos na farinha de trigo até ficarem bem cobertos e firmes, mas retire todo excesso. Ai, passe no ovo e depois na farinha de rosca, da mesma forma que fez na de trigo. Estão prontos pra fritar!

6- Frite em óleo bem quente! Essa parte é uma aventura pra quem mora em apartamento. Não vou mentir, essa fritura faz sujeira. Forre o chão, tire a roupa da lavanderia, se ela for ao lado, como a minha e ligue o exaustor no mega power blaster... Se não tiver um, sugiro que vá fritar na casa da mãe, na chácara do amigo ou apenas se prepare para limpar tudo depois, que vale a pena.

Eles não ficaram iguais aos do Shangri-lá, nunca ficam, se é outra pessoa quem faz. Mas ficaram bons pra cacete. Experimente!

Ah! Mais uma coisa... Olha aí embaixo! A receita renderia 20 bolinhos, só fritei 10, e os outros 10 renderam o almoço do dia seguinte. Espalhei a metade da massa que eu não usei num refratário, cobri com mussarela e coloquei pra assar. O bolão de carne assado também ficou uma delícia!

Batatas Croatas!

A Copa do Mundo 2014 começa em dois dias e quem gosta de futebol, de reunir os amigos e a família, e de festa, já está começando a organizar a bagunça, como nós!

Por aqui as batatinhas em conserva que servirão de petisco já estão prontas (curtindo até lá, na verdade!). 

Chamei de Batatas Croatas não porque é o que se come em Zagreb. É só uma homenagem ao nosso primeiro adversário na Copa, a Croácia, que deve perder, claro!

O QUE VAI :

2 kilos de batata bolinha pequenininha

500 ml de Azeite de Oliva

500 ml de vinagre branco

1 vidro de azeitonas verdes fatiadas (170 gramas drenado)

3 cebolas médias (usei 2 brancas e 1 roxa) cortada em cubinhos

8 dentes de alho grandes fatiados

7 pimentas dedo de moça frescas  - 4 picadinhas e 3 inteiras (Pode usar mais ou menos)

4 folhas de louro

2 raminhos de alecrim

1 maço de salsinha bem picadinho

1 maço de cebolinha verde bem picadinho

¼ de um pacotinho de Orégano

Sal à gosto

COMO FAZER:

1. "Mise en place" baby!!! Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito. Enquanto isso, já deixe as batatinhas de molho na água quente.

2. Lave bem as batatas com a ajuda de uma escovinha (nova, por favor!!!), já que elas são preparadas com casca, e nem preciso dizer o que vem na casca de legumes e frutas hoje em dia, né?!

3. Cozinhe as batatinhas em uma panela grande com uma quantidade de água suficiente para cobri-las, com um punhado de sal e 1/3 do vinagre. Faça uns furinhos com palito de dente antes de cozinha-las pra já pegarem um pouco do sal. O tempo de cocção vai depender das batatas e do fogão. Elas devem ficar ‘al dente’, por isso, nem sonhe em coloca-las na pressão, perderia o ponto certamente. Em casa demorou entre 25 e 30 minutos. Vá espetando o palitinho até perceber que estão no ponto.

4. Enquanto as batatas cozinham, corte e pique tudo como indica a receita.

5. Quando estiverem no ponto, retire-as da panela e deixe esfriando. Na mesma panela coloque metade do azeite e refogue tudo, menos o cheiro verde. A ordem: Frite a cebola e o alho por uns 5 minutos ou até amolecerem, mas sem dourar; em seguida coloque a pimenta e um dos raminhos de alecrim; coloque então a azeitona; e por último o orégano, as folhas de louro e o sal e deixe mais uns cinco minutos, mexendo de vez em quando.

6. Quando o refogado estiver pronto, desligue a panela, espere esfriar um pouco e misture o restante do vinagre.

7. Aí, é só escolher um vidro ou um pote que feche bem (de preferência hermético) colocar as batatas, o refogado, o cheiro verde, o outro raminho fresco de alecrim, as pimentas inteiras e o restante do azeite, misturar muito bem tudo, tampar, esperar esfriar e colocar na geladeira.

Dicas:

- Como é uma conserva, o sabor vai ficando mais acentuado com o tempo. Nessa, o ideal é que se espere pelo menos 3 dias antes de servi-las, pra pegar bem o tempero.

- Como os temperos afundam e algumas ficarão pra fora do “molho”, durante os dias em que as batatinhas ficarem curtindo no azeite e temperos, mexa sempre que possível, para que todas fiquem imersas na maior parte do tempo. Mexa sempre com um talher limpo e seco para não estragar a sua conserva.

Bom apetite rumo ao hexa!!!

Sopa de Mandioca bruta!

Nada melhor para aquecer as noites frias como uma boa sopa! E aqui em casa elas são sucesso e frequentes no inverno... Vários tipos delas! E hoje segue a receita de uma sopa de mandioca fácil e maravilhosa, que levanta defunto!


O QUE VAI :

1 Kg de mandioca lavada, descascada e picada

2 ovos mexidos (pode ser 3 ou 4 na verdade, é que nesse dia só tinha 2 em casa!)

1 gomo grande de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos

250 gramas de bacon cortado em cubinhos (eu usei o de pernil, mais magro e muito saboroso)
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho grandes bem picadinhos
1 colher (sopa) de Manteiga
Azeite de Oliva
Salsinha e cebolinha
Temperos: sal, pimenta, louro, orégano

COMO FAZER:

1. "Mise en place" baby!!! Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito.

2. Corte e pique tudo como indica a receita.

3. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 45 minutos à 1 hora (depende da mandioca e do seu fogão). Abra a panela e se ela ainda estiver firme, coloque mais água (ou ela vai secar) e cozinhe mais um pouco na pressão. Se estiver bem molinha já vamos começar...

4. Numa panela pequena, frite o bacon e a calabresa, escorra e separe. Se usar o bacon de pernil coloque um fio de óleo, mas se for um bacon mais gordo não é necessário, ele soltará gordura suficiente. Aproveite essa gordura (se for muita tire um pouco) e faça o ovo mexido na mesma panela, e separe. 

5. Numa outra panela, coloque a manteiga e um fio de azeite de oliva, frite a cebola e o alho e junte a mandioca cozida. Acrescente nessa hora os temperos (menos o sal, que só vai no final): uma pitada de orégano, 2 folhas de louro e pimenta em grão moída na hora (ou não). Deixe fervendo e vá amassando com um garfo na própria panela para que ela vá desmanchando, vá acrescentando água conforme a necessidade. Você tem a opção de bater a mandioca no liquidificador, aí será um creme de mandioca. Não fiz isso, prefiro aquelas sopas com a mandioca pedaçuda.

6. Coloque o bacon e a calabresa e continue cozinhando, acrescentando água até conseguir a consistência que preferir. 

7. Quando estiver no ponto, experimente, corrija o sal, já que o bacon e a calabresa já salgaram a sopa e acrescente os ovos mexidos e o cheiro verde.

Pronto! Aproveite...

Spaghetti com Legumes!

Sabe aquela noite que chega do trabalho, com fome, uma vontadinha de cozinhar, mas sem palpite do que fazer pro jantar? E quer comer alguma coisa simples de fazer, saudável e saborosa... Pronto! Essa massa com legumes é perfeita para essas noites. Essa receita que fiz na semana passada dá pra quatro pessoas e sobra...

O QUE VAI :

350 gramas de Spaguetti ou outra massa que preferir, ou a que tiver em casa.

2 tomates maduros
1 beringela grande

2 pimentões coloridos
1 abobrinha paulista
4 pimentas cambuci
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho fatiados
2 colheres (sopa) de alcaparras

100 gramas de Parmesão (ralado grosso)
Azeite de Oliva
Sal, pimentas e louro.

COMO FAZER:

1. "Mise en place" baby!!! Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito (Foto!).

2. Corte e pique tudo (Foto): corte todos os legumes em cubinhos de mais ou menos 2 cm, ou o tamanho que preferir. Pique a cebola em quadradinhos menores e fatie o alho o mais fino que conseguir.

3. Prepare a massa: enquanto corta os legumes, coloque a água pra ferver numa espagueteira ou panela grande. E enquanto estiver cozinhando os legumes (próximo passo), cozinhe também a massa, em muita água, pouco sal e nada de óleo (não carece), até o ponto que preferir. Prefiro "al dente", e pra minha sorte, aqui em casa todo mundo também prefere. E por favor, não quebre o espaguete ao meio!!! Por isso a panela grande, e se preferir uma massa "menor" faça com penne ou fuzzili, opções não faltam.

4. Cozinhe os legumes: e faça isso no vapor, porque a ideia é que não amoleçam demais. Usar a espagueteira facilita essa processo (Foto acima!). Eles devem ficar "macios, mas firmes". É possível sim...

5. Salteando: em uma frigideira grande e funda (prefiro, mas pode ser uma panela, se não tiver a frigideira), coloque uma quantidade generosa de azeite de oliva, em seguida frite a cebola e o alho, sem deixar queimar. Depois salteie o tomate fresco e as alcaparras por uns 5 minutos (Foto acima!). E pra finalizar coloque todos os outros legumes pré-cozidos e os temperos que faltam: usei sal, um mix de pimentas moídas na hora e folhas de louro (Foto!).

6. Finalizando: Coloque o spaghetti na travessa que preferir, os legumes salteados em cima,  e jogue o parmesão ralado. Ahh...Já ia me esquecendo, ainda rolou uma farofinha de pão preto com noz-moscada que eu aprendi com a Steph! Quem quiser pode depois acrescentar mais azeite, mais pimenta, mais queijo... E Mangia che te fa bene!!!

PS. A foto abaixo é só um registro do que aconteceu na noite em que fiz essa massa, e pra dizer que em uma cozinha tudo pode acontecer... Até sou organizada e cuidadosa pra cozinhar, mas... Acidentes sempre acontecem! Um descuido e o vidro de azeite foi pro chão... E pra limpar??? Afff... Quase segui o conselho de uma amiga, botar fogo na casa e chamar o seguro. Detalhe: o acidente aconteceu enquanto eu colocava a massa na travessa, morrendo de fome e todo mundo esperando na mesa. Reação? Respirei fundo, fingi que nada estava acontecendo, levei pra mesa, comemos e só depois fui avaliar o estrago. E chamei o marido pra ajudar a limpar, claro!!!

Mini moranga com carne seca e requeijão

Moranga com carne seca é uma das especialidades da minha mãe, ela faz desde sempre. E eu adoro. Ela usa a Cabotiá comum, grande. E eu tinha uma pira com essas moranguinhas, as minis. Toda vez que as via no mercado pensava em comprá-las e inventar alguma coisa com elas. Dia desses, não resisti, comprei 4 e fiz a minha versão da receita da mamis.

O QUE VAI:

500 gr de carne seca 

4 unidades de mini-morangas (ou quantas você quiser)

3 colheres de azeite de oliva

1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes em cubinhos
3 colheres bem cheias de extrato de tomate
Meia abóbora cabotiá pequena
200 gramas (1 pote) de requeijão
1 creme de leite

Temperos: 2 folhas de louro, 1 pitada de orégano, 1 pitada de páprica picante (ou não), caldo de carne (de preferência natural), sal (só pra corrigir, lembrando que a carne seca já é salgada) e  umas 5 hastes de cebolinha.

COMO PREPARAR AS MINI MORANGAS:

1- Lave as morangas com uma buchinha limpa (tire toda a terra e o que mais tiver) e as seque.

2- Corte uma "tampinha" de cada moranga, como na foto. Nessa hora, cuidado com os dedos, ela é bem durinha e a faca pode escorregar.

3- Tire toda a semente e o "miolo" das moranguinhas, abrindo uma cavidade para o recheio. Mas deixe um pouco de abóbora pra comer junto.

4- Cozinhe as moranguinhas, numa panela funda e as encha com a água, ou elas irão boiar e o interior não ficará macio. Aliás, tenha cuidado para não deixá-las amolecer demais. Leva de 8 a 12 minutos. Para saber o ponto, espete um palitinho de dente com cuidado e saberá.

5- Retire-as da água, escorra e reserve. E vá cuidar do recheio. Claro que pode ir fazendo isso simultaneamente, como fiz... Mas se não tiver muita intimidade com as panelas, facas e fogo, melhor não!

6- Lá nos ingredientes tem "meia abóbora cabotiá pequena"... Então, essa deverá ser descascada, picada, cozida e amassada. Vai para o recheio.

COMO PREPARAR O RECHEIO DE CARNE SECA:

1- Dessalgue a carne seca com o método que preferir. Ou deixe de molho de um dia para o outro na geladeira e troque a água no dia seguinte (demorado, pra mim!). Ou vá aferventando a carne e trocando a água até achar o "seu" ponto. Ou use o método "osmose", cozinhando a carne na água com sal. Pois é, funciona. E se ficou curioso, google pra que te quero. Eu usei o método de fervura e foi rápido. Vá fazendo isso enquanto prepara as moranguinhas.

2- No dessalgue com fervura, a carne já vai cozinhando e chegando ao ponto de desfiar. Desfie e reserve.

3- Frite no azeite de oliva a cebola e o alho, e coloque o caldo de carne. Refogue a carne por uns 5 minutos e acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, refogue por mais uns 2 minutinhos e acrescente 2 copos pequenos de água (400 ml) e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, até conseguir uma consistência de purê.

4- Quando conseguir a consistência de purê, acrescente a abóbora cabotiá (que já estará cozida e amassada, lembra?). Misture a abóbora com a carne e coloque a pimenta e a cebolinha picadinha.

5- Depois de acrescentar os últimos ingredientes, deixe mais uns 2 minutinhos mexendo sempre, desligue a panela e acrescente o creme de leite. E vai conseguir um "strogonofe" de carne seca, como na foto.

COMO MONTAR AS MINI-MORANGAS:

1- Forrar as mini morangas com requeijão, o fundo e as laterais. Lembre-se de deixar o requeijão fora da geladeira desde o início do preparo, e ele já estará cremoso como deve ser. Se não der tempo, ou esquecer, peça ajuda aos universitários, ou ao microondas. Deixei fora e ele estava na consistência perfeita. 

2- Recheie as moranguinhas com o creme de carne seca, cubra com mais um pouco de requeijão e leve ao forno para gratinar por uns 10 minutos.

3- Pronto! Agora é só decorar como preferir, afinal, começamos a comer com os olhos. Pra ficar lindinha, eu usei pimenta biquinho, chia (esses grãozinhos pretos, para quem não conhece), as "fitinhas" de cebolinha e uma redução de aceto balsâmico. Use a criatividade.

Quem disse que um jantar ou um almoço caseiro não pode ser especialmente simples???

Toques:

1- Ao comprar a carne seca, escolha de preferência o "traseiro", que apesar do nome, é uma carne mais limpa, com menos gordura e nervos. Eu comprei aqueles pacotes de 500 gramas embalados à vácuo (certifique-se se há mesmo vácuo), onde a carne já vem cortada em cubos... Pra que dificultar, não é?

2- Você pode substituir as moranguinhas por uma grande, o recheio é suficiente. As mini morangas são lindinhas, e o prato fica um charme, mas não são baratas. Quase R$ 4,00 a unidade, enquanto a moranga comum estava por menos de R$ 1,00 o Kg. Mas pra fazer uma graça de vez em quando é legal. Nesta receita, sobra recheio, que daria para mais umas 4 ou 6 moranguinhas, mas como fica tipo um estrogonofe de carne seca, fica delicioso com um arrozinho branco na próxima refeição.

3- Lembre-se que a carne seca já é salgada e mesmo com o dessalgue ela mantém algum sal. Mas com todo o preparo e cozimento pode ser que ao final seja necessário corrigir o sal, com cuidado, mas ao gosto do freguês!

Enjoy!

Não ao Filé de Frango isopor!

Pra quem, como eu, voltou das férias com uns quilinhos a mais e precisa correr atrás do prejuízo, e decidiu que agora vai ser a base do agrião e do franguinho grelhado... Mas, que também como eu, acha filé de frango grelhado totalmente sem graça e seco, estilo isopor, aqui vai uma dica de como incrementar seu filé de frango.

Preparando o almoço, lembrei de uma receita que a minha avó fazia com filé recheado com manga ou provolone, e então inventei esse hoje, e ficou uma delícia.

É fácil, rápido e light.

O QUE VAI:

Filés de Frango (quantos você quiser)
Presunto fatiado (a mesma quantidade de filés de frango, ou seja, quantos você quiser)
Queijo Branco em tiras larguinhas (a mesma quantidade de filés de frango, ou seja, quantos você quiser)
Folhas de rúcula (duas ou três por filé)
Pimenta do reino, pimenta branca e pimenta vermelha moídas na hora (opcional)
Sal, limão, azeite e alho para temperar os filés

COMO FAZER:

1. Tempere os filés de frango com sal, limão, azeite e alho, ou como preferir. Mas tempere direito, ou ficará sem graça de qualquer forma.

2. Com os filés abertos, coloque a tira de queijo branco e as folhinhas de rúcula e enrole-os.

3. Enrole cada rolinho do filé já recheado com uma fatia de presunto. Isso é importante para não ressecar, ou vai comer um isopor parecido com o filé grelhado.

4. Unte uma forma com azeite ou margarina, distribua os filés e coloque para assar. Eu ainda coloquei mais um pouquinho de pimenta moída e alho torrado por cima do presunto, mas é também opcional, é que aqui todos adoram uma pimenta...

5. Cubra com papel alumínio nos primeiros 25 minutos e asse no forno a gás, a 180o (se o forno for bom, ou aumente). Em seguida, retire o alumínio e deixe dourar por mais uns 10 a 15 minutos com o fogo mais alto.

PRONTO!!!

Toques:

Você pode comer os filés assim ou ainda acrescentar um molho branco, de ervas, de aspargo, de champignon, enfim... Mas se a ideia é que seja light, coma sem molho. Foi o que fizemos por aqui e ficou muito bom.

Assim como acrescentar molhos, você pode substituir o recheio pelos ingredientes que preferir. As possibilidades são infinitas. Invente e dê alguma graça pro filé de frango isopor!