Spaghetti com Legumes!

Sabe aquela noite que chega do trabalho, com fome, uma vontadinha de cozinhar, mas sem palpite do que fazer pro jantar? E quer comer alguma coisa simples de fazer, saudável e saborosa... Pronto! Essa massa com legumes é perfeita para essas noites. Essa receita que fiz na semana passada dá pra quatro pessoas e sobra...

O QUE VAI :

350 gramas de Spaguetti ou outra massa que preferir, ou a que tiver em casa.

2 tomates maduros
1 beringela grande

2 pimentões coloridos
1 abobrinha paulista
4 pimentas cambuci
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho fatiados
2 colheres (sopa) de alcaparras

100 gramas de Parmesão (ralado grosso)
Azeite de Oliva
Sal, pimentas e louro.

COMO FAZER:

1. "Mise en place" baby!!! Comece separando os ingredientes, tudo o que for usar na receita. Isso facilita e agiliza muito (Foto!).

2. Corte e pique tudo (Foto): corte todos os legumes em cubinhos de mais ou menos 2 cm, ou o tamanho que preferir. Pique a cebola em quadradinhos menores e fatie o alho o mais fino que conseguir.

3. Prepare a massa: enquanto corta os legumes, coloque a água pra ferver numa espagueteira ou panela grande. E enquanto estiver cozinhando os legumes (próximo passo), cozinhe também a massa, em muita água, pouco sal e nada de óleo (não carece), até o ponto que preferir. Prefiro "al dente", e pra minha sorte, aqui em casa todo mundo também prefere. E por favor, não quebre o espaguete ao meio!!! Por isso a panela grande, e se preferir uma massa "menor" faça com penne ou fuzzili, opções não faltam.

4. Cozinhe os legumes: e faça isso no vapor, porque a ideia é que não amoleçam demais. Usar a espagueteira facilita essa processo (Foto acima!). Eles devem ficar "macios, mas firmes". É possível sim...

5. Salteando: em uma frigideira grande e funda (prefiro, mas pode ser uma panela, se não tiver a frigideira), coloque uma quantidade generosa de azeite de oliva, em seguida frite a cebola e o alho, sem deixar queimar. Depois salteie o tomate fresco e as alcaparras por uns 5 minutos (Foto acima!). E pra finalizar coloque todos os outros legumes pré-cozidos e os temperos que faltam: usei sal, um mix de pimentas moídas na hora e folhas de louro (Foto!).

6. Finalizando: Coloque o spaghetti na travessa que preferir, os legumes salteados em cima,  e jogue o parmesão ralado. Ahh...Já ia me esquecendo, ainda rolou uma farofinha de pão preto com noz-moscada que eu aprendi com a Steph! Quem quiser pode depois acrescentar mais azeite, mais pimenta, mais queijo... E Mangia che te fa bene!!!

PS. A foto abaixo é só um registro do que aconteceu na noite em que fiz essa massa, e pra dizer que em uma cozinha tudo pode acontecer... Até sou organizada e cuidadosa pra cozinhar, mas... Acidentes sempre acontecem! Um descuido e o vidro de azeite foi pro chão... E pra limpar??? Afff... Quase segui o conselho de uma amiga, botar fogo na casa e chamar o seguro. Detalhe: o acidente aconteceu enquanto eu colocava a massa na travessa, morrendo de fome e todo mundo esperando na mesa. Reação? Respirei fundo, fingi que nada estava acontecendo, levei pra mesa, comemos e só depois fui avaliar o estrago. E chamei o marido pra ajudar a limpar, claro!!!