Cookies!

Hoje, a tarde foi doce por aqui, umas 190 vezes doce. Culpa da tia Marilda, que contou que faria Cookies para a sua caçulinha Marina, que vem de São Paulo para o fim de semana. Aí, já que estou de “castigo”, pedi que ela dobrasse a receita, e que fizesse aqui em casa, assim eu aprenderia e me distrairia ao mesmo tempo. Esqueci do fermento na segunda receita (mirim, eu sei!), mas aprendi, e adorei. Fizemos quilos de cookies, 4 receitas, que deram quase 190 cookies, porque aqui é assim, tem que ir marmitinha pra todo mundo! Ah, e a receita é original, Marildinha trouxe dos EUA, de quando andou por lá.

O que vai:

125 gramas de manteiga sem sal

½ xícara de açúcar refinado

½ xícara de açúcar mascavo

1 e ½  xícaras de farinha de trigo

1 ovos
1 colher (sopa) fermento químico

1 colher (chá) de baunilha

200 gramas de nozes triturado (usamos o processador) ou picadinho (o nozes é opcional, você pode fazer sem. Mas ele faz toda a diferença!)

200 gramas de chocolate em gotas ou em barra (bem picadinho). O chocolate pode ser ao leite, meio amargo ou meio a meio.

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional, se quiser cookies de chocolate. Não usamos nessa receita)

Como fazer:

1.Confira se tem e separe todos os ingredientes, para não ter nenhuma surpresa no meio do caminho...

2. Numa vasilha funda, misture bem o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a manteiga, até conseguir uma massa pastosa.

3. Acrescente o ovo e misture bem.

4. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Até aqui, essa massa pode ser batida na mão ou na batedeira, e a partir daqui, só na mão.

5. Acrescente o fermento e misture bem.

6. Jogue nessa massa as nozes e o chocolate picado, misturando tudo, nessa hora é melhor com as mãos (bem limpinhas, por favor!!!). A massa deve ficar num ponto que dê para fazer bolinhas.

 7. Unte as formas (vai precisar de várias!) com margarina e forre com papel manteiga. E faça bolinhas, como na foto, elas baixarão no forno e ficarão no formato de cookies. Ah, é muito importante deixar bastante espaço entre as bolinhas, 3 cm ou mais, ou se não elas podem grudar e virar um “cookiezão”.

8. Aqueça o forno e asse a 200⁰ C, por 15 a 20 minutos, o que pode variar de forno para forno. O importante é que estejam coradinhas em baixo, não em cima, se não podem ficar duras.

9. Deixe esfriar antes de tirar da forma, elas são delicadas enquanto quentes.

Agora é só se matar de comer!!! Pensando bem, como eu quero o seu bem, vai um toque: nessa receita vai manteiga, chocolate, nozes e açúcar... Preciso dizer mais alguma coisa? Ah, vou dizer... Coma com moderação, ou, pneus crescerão!

Bolinho de Arroz

Essa receita é em homenagem a minha avó Geraci, que nos ensinou desde muito cedo o que significa desperdício. E tudo que nos ensinava a fazer, também ensinava como não desperdiçar, ou como reaproveitar.

Aí, quando vejo na geladeira aquele arroz que sobrou de ontem, e que a galera não vai mais comer... Nada de jogar fora, vira bolinho de arroz e todo mundo adora!

O que vai:

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de amido de milho (Maizena)

2 ovos

1/2 xícara de leite

50 gramas de parmesão ralado

1 tomate bem picadinho (bem mesmo!!!)

2 pimentas dedo de moça sem sementes e bem picadinhas (pra quem gosta!)

1 cebola pequena bem picadinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 punhadinho de cheiro verde picadinho

Como fazer:

1. Pique a cebola, o tomate, as pimentas e o cheiro verde. Todos bem miudinhos.

  

2. Numa vasilha funda, misture muito bem todos os ingrediente, colocando o fermento por último, até conseguir uma massa pastosa.

 3. Esquente o óleo numa panelinha de fritura, um tanto que quase cubra os bolinhos. Com ajuda de duas colheres vá pingando bolinhas dessa massa. Frite os bolinhos dos dois lados até dourar, e escorra em papel absorvente.

 

Pronto! O arroz de ontem virou o delicioso bolinho de hoje. E ele funciona como um acompanhamento de uma refeição; como um petisco antes da refeição para abrir o apetite, ou como um tira gosto, acompanhando uma cervejinha gelada. Como quiser!

Danete "economicamente" Caseiro

Sabe aqueles danones de chocolate, estilo Danete, Chandelle, que as crianças adoram, e não só as crianças??? Então, sempre achei aquilo caro, e delicioso, e vez ou outra comprava para todas as "crianças" aqui de casa. E agora aprendi a fazer. Achei o máximo, mas, duvidei do resultado. Testei, e não é que ficou bom demais. Ficou muito parecido, o sabor, a consistência... Todos adoraram, inclusive as crianças! Experimente fazer, é muito simples e vale a pena!

O que vai:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixas de pudim de chocolate Dr, Oetker
1 litro de leite integral


Como fazer:

1. Bata o leite, as duas caixas de mistura em pó para pudim e o leite condensado, no liquidificador. E guarde o creme de leite para o final.

2. Jogue numa panela  a mistura do liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo (ou médio, se o seu fogão der trabalho). Vá mexendo até começar a ferver. Demora um pouco, não vou mentir... Mas, vai valer a pena! Quando começar a ferver mexa mais uns 3 minutos e desligue.

3. Deixe esfriar totalmente, mexendo de vez em quando, para não formar aquela película em cima. Quando estiver frio, coloque o creme de leite e misture freneticamente, até conseguir um creme, na consistência de um Danete.

4. Coloque em um pote grande com tampa, ou em tacinhas individuais cobertas com plastico filme. Deixe gelar até amanhã, se resistir, e aproveite!!!

Batatas da Ana Banana

Um dia desses a Ana compartilhou uma foto dessa batata, laminada, cheia de coisas e gratinada, na hora decidi que logo testaria... Pesquisando na internet descobri que essa batata laminada tem o nome de Batata Hasselback. Não gostei do nome. Então, como a ideia veio de uma postagem da Ana, o nome ficou em sua homenagem: Batatas Ana Banana!

O que vai:

4 batatas grandes (ou quantas você quiser)

250 gramas de bacon fatiado

300 gramas de mussarela ralada grossa

200 gramas (aproximadamente) de cheddar cremoso

1/3 de um vidro de azeitonas verdes picadas

Azeite de oliva

Salsinha e cebolinha

Como fazer:

1. Lave, descasque e fatie as batatas em lâminas, como na foto. Nessa hora, cuidado para não cortar até o final e separá-las. Uma dica para não correr o risco é usar uma colher grande (de arroz) como base para a batata. Assim, a faca pára na borda da colher e não separa as lâminas de batata. 

2. Em uma panela, cubra as batatas com água e cozinhe, apenas até começar a amolecer, já que elas ainda irão para o forno e chegarão ao ponto lá. Nem pense em panela de pressão, hein!!! Elas devem estar ainda um pouco durinhas, para serem "recheadas".

3. Coloque uma fatia de bacon, cortada proporcionalmente ao tamanho da batata, entre cada lâmina.

3. Espalhe as azeitonas por cima e pode encaixar algumas entre as lâminas de batata.

4. Cubra com queijo cheddar cremoso e depois com a mussarela ralada grossa.

5. Aqueça o forno e coloque para gratinar. O tempo de forno pode variar... Ela estará pronta quando você enfiar um garfinho e a batata estiver mole, e o queijo derretido e gratinado.

Enjoy it!!!

Doce de Abóbora da Vó Gera

Da série "Receitas de Família": Desde que me conheço por gente como esse doce de abóbora da Vó Gera. É simples, fácil de fazer e delicioso! Eu queria muito aprender, acho que agora foi...

O que vai:

1 Kg de abóbora menina cortada em cubos (sem casca e sem sementes)
3 xícaras de açucar cristal
1 colher (chá) de cravinho da índia
4 unidades de canela em pau
100 gr de côco fresco ralado

Como fazer:

1. Descasque, tire as sementes e corte a abóbora em cubos. Ou, se não quiser ficar com as mãos amarelas e ter menos trabalho, pode fazer como eu, comprar a abóbora já pronta (sem casca, sem sementes e picada), vários lugares vendem assim. Ou, ter uma avó como a minha, que já manda as abóboras descascadas, sem sementes e cortadas.

2. Em uma panela, de preferência anti-aderente, coloque o açúcar e a abóbora, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Não é necessário colocar água, já que a abóbora solta muita água, o suficiente para cozinhá-la.

3. Passados os 40 minutos, jogue os cravinhos e a canela em pau, e misture bem. Continue mexendo por mais uns 20 minutos até apurar o doce. O ponto depende do gosto do freguês, eu gosto bem sequinho, sem caldo, por isso deixo até desgrudar da panela. Tipo ponto de brigadeiro, sabe???

Prontinho! Esse doce é rápido, fácil de fazer e fica bom demais, pra comer puro, com queijo branco, com torrada, como quiser!

Costela de Boi à Parmeggiana

Pois é, há uns dois anos atrás, Rubão inventou essa gordura e postou a idéia no facebook, eu abracei e fui testar. Ficou bom demais esse troço. Na época postei a receita, que faz tempo que não faço, mas, como inventei esse blog de receitas, achei um sacrilégio não postar a da costela.

O que vai:

2 Kg de Costela assada na brasa (se tiver tempo e disposição pode assar, ou compre uma costela já assada, foi o quer fiz. Em Londrina, a do Clube da Costela é uma beleza!).

1 xícara de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de rosca

1 litro de óleo para fritar

600 gramas de mussarela (ralada grossa ou fatiada)

200 gramas de queijo parmesão (ralado grosso)

1 lata de extrato de tomate

3 latas de molho de tomate

Azeite de oliva, alho, pimenta do reino, orégano, sal e manjericão, tudo à “zóio” para refogar o molho.

Como fazer:

1. Preparando o molho de tomate: refogue o alho e a cebola no azeite, coloque o extrato e o molho de tomate, acrescente a pimenta do reino, orégano, sal e manjericão e deixe cozinhar até conseguir um molho encorpadão. Enquanto o molho apura, vá preparando os bifes de costela.

2. Fatie a costela em bifes, na espessura de um dedo (depende do dedo!). Retire o excesso de gordura (a muito gorda), pode deixar uma gordurinha, isso ainda será frito.

3. Empanando: passe o bife de costela assada na farinha de trigo (tire bem o excesso), mergulhe no ovo batido com leite e uma pitada de sal, e por fim, passe na farinha de rosca.

4. Frite em óleo bem quente até ficar crocante. Não é preciso preocupar-se com o ponto interno da carne, ela já estava assada, lembra?

5. Montando: espalhe os bifes de costela empanados e fritos em travessa refratária, cubra-os com  muuuuito queijo mussarela; em seguida com uma quantidade ignorante de molho de tomate e por último com bastante parmesão ralado (grosso).

6. Aqueça o forno a 200 graus e deixe gratinar até o molho ferver... Tá feito!

Pronto... Agora basta "um pouco" de fome, e um sal de fruta (just in case!). 

CHILLI

O Chilli é uma receita fácil. O segredo está no ponto (consistência), que no caso desta receita, deve ser pastoso, e no equilíbrio dos temperos, especialmente o cominho e a pimenta chilli, o que neste caso, pode te dar algum trabalho, porque não sei dizer as quantidades dos temperos, já que tempero “a zóio” e vou experimentando. Sempre faço duas versões, uma mais picante e uma menos (para os fracos!!!).

Mais uma coisa... Tenho grande dificuldade em fazer comida pra pouca gente. Essa receita serve 10 pessoas “bem comidas”, e sempre sobra! Portanto, se quiser fazer em menor quantidade, divida a receita proporcionalmente.

O que vai (é exatamente a receita da foto)

1 kg de feijão carioca 

1,200 Kg de carne moída magra (uso Patinho)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picadinha

5 dentes de alho amassados

1 lata de extrato de tomate

2 latas de molho de tomate

1 pitada de orégano

2 folhas de louro

½ maço de salsinha picadinha

Cominho (em pó)  “a zóio”

Pimenta chilli (em pó) “a zóio”

Páprica picante (em pó) “a zóio”

Sal “a zóio”

Como fazer:

Cozinhe o feijão até ficar bem molinho, amasse (ou com um processador) ou na raça (garfo), e reserve. Deve ficar uma pasta de feijão. Pode deixar alguns grãos inteiros, se preferir.

Prepare a carne, como se fizesse um molho à bolonhesa. Frite a cebola e o alho no azeite, e refogue a carne. Acrescente o orégano, o louro, o sal, o extrato, o molho de tomate e água filtrada. Deixe cozinhar e reduzir até ficar com bem pouco caldo. Acrescente a salsinha.

Quando a carne estiver pronta, acrescente o feijão, misture bem e tempere com o cominho, a páprica e a pimenta chilli (cuidado aqui!). A quantidade dos temperos depende do gosto do freguês. Vá colocando aos poucos e experimentando, pra não errar a mão! Agora é só corrigir o sal e o seu Chilli está pronto!

Acompanhamentos (com quantidade proporcional a essa receita de Chilli):

- 12 tomates sem sementes picados em cubinhos

- 4 pimentões pequenos picados em cubinhos (1 vermelho/1 amarelo/2 verdes)

- 1 Kg de queijo prato ralado grosso

- 600 g de Nachos. Pode usar os originais (difícil de achar um bom em Londrina), pode usar Doritos Nachos (é o que faço) ou se for muito virtuoso, pode fazer os nachos em casa (não compensa).

- Guacamole (receita anexa)

Receita do Guacamole (opcional):

2 abacates maduros

1 cebola roxa média bem picadinha

1 dente de alho amassado

1 tomate sem sementes bem picadinho

2 pimentas dedo de moça (sem sementes) bem picadinhas

¼ de um maço de coentro muito bem picado. Nem todo mundo gosta de coentro. Pode usar salsinha.

1 limão (suco)

Sal

Modo de fazer: Amasse os abacates e junte todos os outros ingredientes. Misture bem, coloque o suco de um limão e sal à gosto. Dá pra acompanhar o chilli e pode ser também um aperitivo, pra comer com nachos.

Sugestão na hora de comer: monte o prato em camadas. Comece pelo chilli, depois o queijo prato (que já vai derretendo), o tomate, o pimentão, e por último o guacamole (pra quem gosta). Os nachos, você pode quebrar em pequenos pedaços e jogar por cima. Ou deixa-los inteiros e ir pegando o chilli com os próprios nachos. It´s up to you, baby!

Bom apetite!!!

Empada de Frango (com Massa Podre)

Para inaugurar o blog, a primeira receita será a das empadas que fiz essa semana, e ficaram surpreendentemente deliciosas! Pode perguntar...

Massa:

½ kg de farinha de trigo

½ pacote ou 250 gramas de gordura vegetal

200 ml de guaraná (gelado)

1 colher (chá) de sal

Misture todos os ingredientes numa bacia e vá amassando com as pontas dos dedos, sem sovar. Vá polvilhando farinha (se necessário), até conseguir uma massa lisinha e homogênea, que desgruda das mãos. Essa massa é delicada, meio chatinha, mas, rápida! Separe a massa em duas partes iguais, para base e cobertura. Tá, vai um pouco mais na base, vai descobrir.

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo (conforme o gosto do freguês).

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

2 tabletes de caldo de frango

500 gramas de peito de frango (sem pele e sem osso) cozido e desfiado

3 colheres (sopa) de extrato de tomate (EXTRATO!)

2 xícaras de água filtrada ou do próprio caldo em que cozinhou o frango (uso o caldo)

1 tomate grande picadinho (sem sementes)

12 azeitonas verdes picadinhas (ou quantas você quiser)

5 toletes de palmito picadinhos (é tolete que chama, né?)

Sal e pimenta do reino branca, à gosto!

Salsinha e cebolinha, à rodo!

Numa panela refratária, de preferência, mas pode ser em qualquer uma, coloque o azeite, frite a cebola e o alho, junto com o tablete de caldo de galinha. Acrescente o frango desfiado, o extrato de tomate, o tomate, as azeitonas, e a água (ou caldo), e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Quase no final, acrescente o palmito. Desligue a panela, jogue o cheiro verde, misture tudo e deixe esfriar. Na hora de montar as empadas o recheio deve estar frio, portanto, comece por ele, e só depois faça a massa. Ah, uma coisa importante... O ponto do recheio é tipo o de papinha de bebê, pastoso, sem caldo, ou as empadas poderão abrir, o que não é a ideia!

Como preparar as empadas:

Comece cozinhando o frango em 1 litro de água com 1 tablete de caldo de frango. Após cozido, espere esfriar e desfie (bem miúdo). Eu uso o processador para desfiar, mas se não tiver um disponível, vai na raça mesmo. Reserve o frango desfiado e o caldo. Prepare o recheio e a massa, conforme já coloquei ali em cima. Com tudo pronto, vamos montar as empadas. Com metade da massa, que você já separou (lembra?) faça bolinhas e vá modelando nas forminhas (como na foto), a base da empada não deve ficar muito fina (para não abrir), nem muito grossa (para não ficar crua).  Depois encha todas elas com o recheio (frio) e cubra com a outra parte da massa.

Para cobrir, faça bolinhas e abra com as mãos mesmo, num tamanho maior que o diâmetro da empada e cubra-as tirando o excesso nas laterais. As bolinhas em cima é só firula (se sobrar massa), já que o recheio de todas é o mesmo. Passe, com um pincel, gema de ovo em cima das empadas. Espalhe todas as empadas em uma forma grande, e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180◦, até corar. 

Rendimento: 20 empadas grandes (forminhas de 6,5 cm de diâmetro).

Resultado: Empadas deliciosas e gordas (não vou mentir!). 

Efeito da receita: Muitos beijos das crianças, e nenhuma empada pra contar história no outro dia.

Experimentem fazer, vale à pena!